Marängskolan del 4 – Italiensk maräng

Nu börjar det bli svårt här! Den italienska marängen är komplicerad, här möter äggvitor sockerlag. Den italienska varianten är den mest stabila och skall vara perfekt för macarons, krämer, mousser, semifreddo, eller som kakdekoration. Ska du  använda marängen till spritsning av t.ex. tårtor och bakelser? Börja spritsa marängen så fort du slutat vispa annars stelnar marängen… Read More Marängskolan del 4 – Italiensk maräng

Marängskolan del 3 – Fransk maräng

Den franska marängen är den mest porösa och lämpar sig bra till suffléer, krämer eller varför inte som små mini-maränger (till marängsviss) då de blir så luftiga. Detta är den enklaste varianten av maräng då den inte behöver värmas medan man vispar. Se bara till att äggvitorna är rumstempererade innan du börjar. Innehåll: 100 gr äggvita (rumstempererade) 200… Read More Marängskolan del 3 – Fransk maräng

Marängskolan del 2 – Varmvispad (schweizisk) maräng

Den här marängsorten lämpar sig väl som tårtbotten, tårtlock, kakdekorationer eller varför inte på toppen av en cupcake? Smaksätt den gärna om du önskar så att den får det där lilla extra. Har du den som tårtlock, bränn gärna av den med en brännare för att få lite fin färg. Ingredienser: 100 gr äggvita 220… Read More Marängskolan del 2 – Varmvispad (schweizisk) maräng